| 芡实 |
⒈ 芡的种子，含淀粉，供食用。 英 the seed of Gordon euryale; ⒈ 植物名。睡莲科，一年生草本。花、茎、叶皆有刺，叶圆大呈椭圆肾形或圆状盾形，浮在水面似莲。夏天开紫色的花。种子呈球形，果仁及地下茎皆可食用。 |
| 菱芡 |
⒈ 菱角和芡实。 ⒈ 菱角和芡实。 引 《文选·张衡＜东京赋＞》：“献鳖蜃与龟鱼，供蜗蠯与菱芡。” 薛综 注：“菱，芰也。芡，鸡头也。” 唐 杜甫 《渼陂西南台》诗：“况资菱芡足，庶结茅茨逈。” |
| 刺芡 |
⒈ 又称“鸡头”。多年生水生草本植物。全株生刺，叶圆盾形，浮于水面。夏季开浅紫色单生小花。浆果海绵质，顶端有宿存萼片，密生锐刺。种子称芡实，或称鸡头米，供食用或酿酒，亦可入药。 ⒈ 又称“鷄头”。多年生水生草本植物。全株生刺，叶圆盾形，浮于水面。夏季开浅紫色单生小花。浆果海绵质，顶端有宿存萼片，密生锐刺。种子称芡实，或称鸡头米，供食用或酿酒，亦可入药。 引 唐 韩愈 《城南联句》：“远苞树蕉栟，鸿头排刺芡。” |
| 勾芡 |
⒈ 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。 英 thicken soup; ⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 引 张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。” ⒈ 烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。 英语 to thicken with cornstarch 法语 (d'une soupe, d'une sauce) faire épaissir |
| 芡粉 |
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| 粉芡 |
⒈ 淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液。 英 starch in the form of plaster used in cooking; ⒈ 芡粉加水搅拌而成的糊状物。 例 如：「这道菜再浇上粉芡，翻炒一下即可上桌。」 英语 cooking starch, pasty mixture of starch and water |