gōu qiàn

勾芡


  • 拼音gōu qiàn
  • 注音ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ



⒈ 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。

thicken soup;

⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。

张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》:“烧沸后加精盐、酱油、味精,用水生粉勾芡,再加入猪油,装碗,淋入麻油,撒上葱末即成。”

⒈ 烹饪菜肴时,将芡粉用水调匀,加入菜中,使成浓稠状。也作「勾纤」。

英语to thicken with cornstarch

法语(d'une soupe, d'une sauce)​ faire épaissir