基本字义
鲊zhǎㄓㄚˇ
- 一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，～脯脍炙，无有不埋在饭中”。
- 用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子～。扁豆～。
- 海蜇，水母的一种。
详细解释
- 鲊 zhǎ
〈名〉
- 盐腌的鱼[salted fish]。如:肥鲊(大而厚实的咸鱼);鲊脯(盐腌的鱼干);鲊酱(鲊醢。鱼酱);鲊羹(用腌鱼做的汤)
- 泛指盐腌食品 [salted food]。如:鲊瓮(盐腌食品用的陶瓮);鲊菜(盐腌的鱼肉蔬菜)
康熙字典
【廣韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤側下切。與鮺同。藏魚也。【釋名】鮓，滓也。以鹽米釀之如葅，熟而食之也。
又【集韻】助駕切，音乍。海魚名。或作蚱。【博物志】東海有物，狀如凝血，從廣方員，名曰鮓魚。無頭目處所，內無藏，衆蝦附之，隨其東西，人煑食之。
外语翻译
- 英语：minced and salted fish; to preserve
- 德语：Sushi (S, Ess)
- 法语：poisson salé,plat fait de légumes du sol, de farine et d'autres ingrédients
方言集汇
- 国际音标： tʂɑ˨˩˦; tʂɑ˥˧
- 日语读音： SUSHI
- 粤语： zaa2
- 潮州话： za3