鱠

• 鱠　kuài　ㄎㄨㄞˋ　

〈名〉

1. 细切的鱼肉。
   1. 如：「鲜鲙」、「莼羹鲈鲙」。
   2. 《集韵·去声·太韵》：「脍，《说文》：『细切肉也。』或从鱼。」
   3. 宋·陆游〈双头莲·华鬓星星〉词：「空怅望，鲙美菰香，秋风又起。」

〈动〉

1. 细切鱼肉烹调成肴馔。
   1. 宋·辛弃疾〈水龙吟·楚天千里清秋〉词：「休说鲈鱼堪鲙，尽西风、季鹰归未？」

【廣韻】【集韻】【正韻】𠀤古外切，音膾。細切肉也。【干祿字書】膾通鱠。

又【博物志】吳王江行食魚膾，棄殘餘於水，化爲魚，名膾殘，卽今銀魚。

• 英语：minced fish; hash

細切肉也。从肉會聲。古外切

(膾)細切肉也。所謂先藿葉切之、復報切之也。報者、俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。从肉。會聲。古外切。十五部。

• 国际音标： kʰuai˥˧
• 日语读音： NAMASU
• 韩语罗马： HOY
• 现代韩语： 회
• 越南语： gỏi
• 客家话： [海陆腔] kwai5 [梅县腔] kwai5 [客英字典] kwai5 [台湾四县腔] kwai5
• 粤语： kui2
• 潮州话： guai3
• 近代音： 見母 齊微韻 去聲 貴小空；
• 中古音： 見母 泰韻 去聲 儈小韻 古外切 一等 合口；
• 上古音： 黄侃系统：見母 曷部 ；王力系统：見母 月部 ；