汉字 酱

jiàngㄐㄧㄤˋ

  • 拼音jiàng
  • 总笔画
  • 总笔画13画
  • UNICODE9171
  • 五笔UQSG
  • 仓颉LNMCW
  • 郑码TIRF
  • 四角37604
  • 笔画顺序点、提、竖、撇、横撇/横钩、点、横、竖、横折、撇、竖折/竖弯、横、横

基本字义

酱jiàngㄐㄧㄤˋ
  1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面~。豆瓣~。
  2. 用酱或酱油腌制:~菜。~瓜。
  3. 像酱的糊状食品:果~。芝麻~。

详细解释

  •  jiàng 

〈名〉

  1. (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
  2. 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
    1. 酱用百有二十瓮。— — 《周礼· 膳夫》
    2. 不得其酱。— — 《论语》
    3. 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。— — 《礼记· 内则》
  3. 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
  4. 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱

〈动〉

  1. 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
  2. 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)

康熙字典

〔古文〕𨟻【廣韻】【正韻】子亮切【韻會】卽亮切,𠀤音將。【說文】醢也。【韻會】醢,肉醬也。

又豉醬。

又菜茹亦謂之醬。【正字通】麥麪米豆皆可罨黃,加鹽曝之成醬。【禮· 曲禮】醯醬處內。【周禮· 天官· 膳夫】醬用百有二十罋。【註】醬,謂醯醢也。【史記· 西南夷傳】南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云:枸樹如桑,其椹長二三寸,味酢,取其實以爲醬。【枚乗· 七發】熊蹯之臑,芍藥之醬。 【說文】本作𤖕。臑字原从足从而作。

外语翻译

  • 英语:any jam-like or paste-like food
  • 德语:Sauce
  • 法语:pâte de soja fermenté,sauce de soja,purée

说文解字

盬也。从肉从酉,酒以和𤖕也;爿聲。

𨟻,古文。

𤖙,籒文。即亮切〖注〗《説文》篆作𤖕。今作醬。

(醬)醢也。从肉酉。从肉者,醢無不用肉也。酒㠯龢酱也。此說从酉之故。爿聲。卽亮切。十部。今俗作醬。

(𨟻)古文𤖕如此。

(𤖙)籒文。作之陳之皆必以器,故从皿。

方言集汇

  • 国际音标: tɕiɑŋ˥˧
  • 日语读音: HISHIO
  • 韩语罗马: CANG
  • 粤语: zoeng3