脍

1. 细切的肉：～鲤。～炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。

• 脍　kuài　

〈名〉

1. (形声。从肉，会声。本义:细切的肉、鱼) 同本义 [minced meat]
   1. 脍，细切肉也。——《说文》
   2. 肉腥细者为脍。——《礼记·内则》
   3. 生肉为脍。——《汉书·东方朔传》
   4. 食不厌精，脍不厌细。——《论语·乡党》
2. 又如:脍切(切细的肉或鱼)

〈动〉

1. 把鱼、肉切成薄片 [cut]
   1. 飞刀脍鲤。——张昭远《旧唐书》
2. 又如:脍鲤;脍刀(切肉的刀);脍截(割切)

【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤古外切，音儈。【說文】細切肉也。【玉篇】肉細切者爲膾。【釋名】膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。【韻會】肉腥細者爲膾，大者爲軒。【禮·曲禮】膾炙處外。

又【博雅】膾，割也。

又【廣韻】魚膾。【詩·小雅】炰龞膾鯉。

又【韻會】國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。　【集韻】或从魚。鱠。

• 英语：minced meat or fish
• 德语：in kleine Stücke geschnittenes Fleisch; das Hackfleisch (S)
• 法语：hachis

細切肉也。从肉會聲。古外切

• 国际音标： kʰuai˥˧
• 粤语： kui2
• 潮州话： guai3