燖

1. 用火烧熟。
2. 古代祭祀用的煮得半熟的肉：“祭礼有腥、～、熟三献。”
3. 方言，用开水烫后去毛：扬汤～毛。鸭毛不～不净。

• 燖　xún　

〈动〉

1. 把已宰杀的猪或鸡等用热水烫后去掉毛 [hot-water depilate]
   1. 扬汤燖毛，毛须弥聚。——晁补之《猪齿臼化佛赞》
2. 又如:燖毛;燖鸡
3. 古代祭祀用肉，沉于汤中使半熟;也泛指煮肉 [boil meat]
   1. 祭礼有腥、燖、熟三献。——宋· 沈括《梦溪笔谈》

• 燖　xún　ㄒㄩㄣˊ　

〈动〉

1. 将冷却的熟食温热。
   1. 《集韵·平声·侵韵》：「燂，火孰物。或作燖、燅。」
2. 将肉沉于汤中。
   1. 《集韵·平声·盐韵》：「燖，沉肉于汤也。」
   2. 宋·沈括《梦溪笔谈·卷三·辩证一》：「祭礼有腥、燖、熟三献。」
3. 以热水烫后去毛。
   1. 如：「扬汤燖毛」。
   2. 北魏·郦道元《水经注·涢水注》：「温水出竟陵之新阳县东泽中……其热可以燖鸡。」

【集韻】【韻會】【正韻】𠀤徐心切，音尋。【玉篇】本作燂。詳燂字註。

又【集韻】或作燅。【儀禮·有司徹】乃燅尸俎。【註】古文燅皆作尋。記或作燖。春秋傳曰：若可燖也，亦可寒也。◎按左傳哀十二年，今本作若可尋也。

又【集韻】慈鹽切【韻會】昨鹽切，𠀤音潛。【玉篇】本作燂。【集韻】沈肉於湯也。或作爓煔。【儀禮·聘禮註】膚豕肉也。惟燖者有膚。【釋文】燖，劉音尋。一本作爓，音潛。

又【廣韻】徐鹽切【集韻】徐廉切，𠀤音閻。【廣韻】本作燅。詳燅字註。

• 英语：reheat food
• 德语：aufwärmen (V)​,brühen (V)​,wärmen (V)​,aufwärmen, sich einsingen (V)​,brühen (V)​,wärmen (V)
• 法语：réchauffer (la nourriture)​

火熱也。从火覃聲。火甘切。又，徐鹽切

(燂)火熱也。廣雅。燂、煗也。攷工記弓人。撟角、欲？於火而無燂。注云。燂、炙爛也。故書燂或作朕。从火。覃聲。大甘切。又徐鹽切。七部。

• 国际音标： ɕyn˧˥
• 日语读音： NIRU
• 韩语罗马： SIM
• 现代韩语： 심
• 客家话： [台湾四县腔] cim2 [客英字典] cim2 ciam2 [海陆腔] cim2 [梅县腔] cim2
• 粤语： cam4
• 近代音： 心母 侵尋韻 平聲陽 尋小空；心母 廉纖韻 平聲陽 撏小空；
• 中古音： 邪母 鹽韻 平聲 燅小韻 徐鹽切 三等 開口；
• 上古音： 黄侃系统：心母 覃部 ；王力系统：邪母 侵部 ；