国语词典
- 煠 yè ㄧㄝˋ
〈名〉
- 火光。
- 清·王念孙《广雅疏证·卷二上·释诂》：「煠，爚也。」
〈动〉
- （二）之又音。
- 煠 zhá ㄓㄚˊ
〈动〉
- 一种烹饪方法。将食物置入热汤或热油中，待沸即出，称为「煠」。
- 《通俗编·杂字》：「今以食物纳油及汤中一沸而出曰煠。」
- 明·徐光启《农政全书·卷四六·荒政·救荒本草一》：「野生姜……采嫩叶煠熟，水浸淘去苦味，油盐调食。」
康熙字典
【廣韻】與涉切。【集韻】弋涉切，𠀤音葉。【玉篇】爚也。
又【廣韻】丑輒切【集韻】敕涉切，𠀤音鍤。義同。
又【廣韻】士洽切【集韻】實洽切，𠀤音𦝥。【廣韻】湯煠。【博雅】爚也。或作㴙。 【篇海】作𤉬。
外语翻译
- 英语：to fry in fat or oil. to scald
- 法语：Fondue
说文解字
除去也。从水枼聲。私列切
(渫)除去也。井九三曰。井渫不食。荀爽曰。渫去穢濁。淸潔之意也。按凡言泄漏者、卽此義之引伸。變其字爲泄耳。从水。枼聲。私列切。十五部。按枼聲或在十五部或在八部。葢二部之通融難以枚數。枼从世聲。
方言集汇
- 国际音标： jɛ˥˧; tʂɑ˧˥
- 日语读音： YAKU
- 客家话： [台湾四县腔] jap7 sap8 cap7 [客英字典] jap7 cap7 [海陆腔] rap7 sap8 cap7
- 粤语： zaa3
- 潮州话： zah8