基本字义
炝qiàngㄑㄧㄤˋ
- 将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：～芹菜。
详细解释
- 炝 qiàng
〈动〉
- 烹饪方法 [fry very quickly over hot fire]
- 将菜肴放在沸水中略煮，取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜
- 先把肉、葱等用热油略炒，再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅
- 用同“呛”
- 闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》
外语翻译
- 英语：stir-fry or boil in water or oil then cook with a sauce
- 法语：cuire au soja
方言集汇
- 国际音标： tɕʰiɑŋ˥˧
- 粤语： coeng3