首任校長為鍾業強先生。爾後為適應社會發展的需要，乃於六十年八月增設高級綜合商業科，六十一年試辦高商進修補校。六十二年八月進修補校正式成立。六十七年八月再增設會計統計科。六十九年二月，鍾校長榮調省立清水高中。鍾校長於任內蓽路藍縷、慘澹經營、丕基始奠，可謂功在埔中。
後由范校長功勤先生接掌本校，范氏秉謙沖之懷，於安定中求進步，積極增建校舍，充實設備，並廣植花木，使校園清幽寧適，埔中更具規模。七十四年二月一日范校長榮調省立竹山高中，由北港農工校長徐均先生接任。
徐校長除舊佈新，埔中又見新局。七十六年八月，增辦高商進修補校自給自足班：商業經營和會計事務科各一班。七十九年二月二日徐校長榮調中壢家商，徐氏長者風範，五年精心規劃，各項設備不斷充實更新，建樹良多。徐校長的榮調帶給全校長師無限的懷念。教育廳隨即派台南縣歸仁國中校長陳國偉先生繼任。
陳校長上任以後，力求培養勤奮學風，樹立安康校園，推展適性發展教育，請求主動積極敏捷之教育行政。在一切為學生、一切為教育的大前提下，並加強師生各項精神教育及綠化美化校園工作。
八十四年八月二日陳校長榮調台南二中，由羅東高工郭孚宏先生接任郭校長尤其重視學生生活教育、愛國教育、職業教育及培養學生讀書風氣，樹立埔中青年風格，力求充實學生生活內涵，變化學生氣質，使莘莘學子如沐春風，欣擁美麗校園及最佳學習情境。
九十年八月郭校長榮調台中高農，由現任張永福先生當任本校校長。
