餡

• 餡　xiàn　ㄒㄧㄢˋ　

〈名〉

1. 包在米、面等食物中的作料。
   1. 如：「豆沙馅」、「饺子馅」。
   2. 明·张自烈《正字通·食部》：「馅，凡米面食物坎其中实以杂味曰馅。」
   3. 《红楼梦·第一一回》：「昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块。」

【字彙】胡鑑切，音陷。凡米麫食物，坎其中，實以雜味，曰餡。或作䭑。【歐陽修·歸田錄】京師賣酸䭑者，俚俗誤書爲酸餡。滑稽子謂爲俊叨，蓋不知餡之从臽，而誤从舀也。

• 英语：pastry filling, stuffing
• 法语：farce (viande)​

嘰也。从食兼聲，讀若風溓溓。一曰廉潔也。力鹽切

(䭑)嘰也。口部曰。嘰、小食也。从𠊊。兼聲。讀若風溓溓。風溓溓、未聞。禾部曰。稴讀若風廉之廉。葢同此。未識？是。力鹽切。七部。一曰廉絜也。一謂讀若廉潔之廉也。轉寫奪若字。

• 国际音标： ɕiæn˥˧
• 日语读音： AN ANKO
• 客家话： [海陆腔] ham6 [客英字典] ham5 [宝安腔] ham3 [台湾四县腔] ham5 [东莞腔] ham3 [客语拼音字汇] ham4 [梅县腔] ham5 tau1
• 粤语： haam5 haam6