西餐工艺专科专业介绍

专业代码：640221S

层级：大专

学习年限：3

专业分类：旅游类

课程：餐饮服务管理类

本专业培养具备过硬的西餐专业理论知识，了解并掌握西餐菜点制作技术；具有较强的厨房英语听、说、读、写能力；掌握餐饮及食品行业生产及管理知识的应用型高级技术人才。

毕业后主要在大中型酒店、餐馆从业西餐专业技术和管理工作，还可以在中、高等职业院校从业教学工作。

烹饪原料学、烹制药理学、烹制卫生学、西餐总论、西餐工艺、中餐配菜技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮营销与管理、烹饪专业英文。

全面贯彻党的教育政策，面向西式餐饮业（部）一线菜点制做和基层技术管理工作，培养适应我国社会主义市场经济和现代化建设必须，德、智、体、美全面发展，技能型专门人才。

掌握西式餐饮业基本知识和共青团知识，具有较强的西式菜点制做能力及西式餐饮业基层管理能力的高素质的人才。